Productos Bio, Bio, Alimentación bio en Biobaby

Los nutricionistas están de acuerdo en este punto: no consumimos suficientes cereales. Y, aunque  volvamos a poner los cereales en el menú, mejor escogerlos integrales, o sea no  refinados, y ecológicos: más ricos en vitaminas, en minerales y en fibras, están también exentos de residuos de pesticidas. Existen numerosas variedades, para variar del arroz y la pasta!

Cereales integrales y cereales refinados.

Un cereal se llama “integral” cuando no ha sido refinado, es decir cuando no le han retirado su envoltura celulósica. Los granos de cereales  integrales y sus derivados (copos, sémolas, harinas) son por los tanto más oscuros, contrariamente a los granos refinados, blancos. Pasta integral y pan integral tienen también este color característico.

En materia de cereales, la elección es amplia. Una pequeña visita por la sección “arroces, pasta…cereales” lo confirmará: a parte de la pasta y del arroz, existen numerosos cereales bio. Exóticos, rústicos, o antiguos, (re)descubrimos estos pequeños granos sabrosos y originales con placer:

• Cereales en grano: kamut, espelta, avena, cebada, mijo, arroz…
• “Falsos” cereales, es decir granos que no son cereales  desde un punto de vista botánico (poligonáceos y no gramináceos, por ejemplo), pero que los consumimos como los cereales: amaranto, quinoa,…
• Cereales semi-transformados : copos (granos cocidos al vapor, después aplastados: copos de espelta, de avena, de arroz, de maíz,…) bulgur ( trigo duro, espelta o kamut precocido y machacado) sémola (granos crudos, molidos más o menos finamente), (cuscús) couscous (fabricado a partir de sémola y de agua, formando granos redondos; este  “grano de cuscús” está seguidamente precocido al vapor y secado), harinas y cremas ( parecen  harinas pero su moltura es muy fina y están precocidas: mezcladas a un líquido, tienen la capacidad de espesar muy rápidamente una salsa o una sopa; las utilizamos también para preparar las cremas para postres o las papillas del bebé).
• Productos a base de cereales: se trata esencialmente de las pastas alimentarias y del pan.

Cocción de los cereales integrales

Respecto a los cereales “blancos”, los granos de cereales integrales tienen una cocción más larga, y quedan más firmes. Para el trigo, la espelta, el kamut, la cebada, la avena, el centeno, el arroz integral, un remojo de 12 horas en agua fría permite reducir considerablemente el tiempo de cocción (al vapor como con agua hirviendo). Para los otros granos, dado que la cocción es más rápida (arroz semi-integral, mijo, amaranto, quinoa) o para los granos precocidos o molidos  (bulgur, sémola…), el remojo es inútil.  Al final aclarar los cereales bajo un hilo de agua fría antes de cocerlos.

Los chocolates bio no contienen lecitina de soja,  es remplazado por la harina de espelta o granos de guar.

El chocolate bio tiene cada vez más adeptos en los padres. Esto se explica por la evolución de la reglamentación que autoriza la utilización de otras materias grasas vegetales que la mantequilla de cacao en el chocolate, 5%.

El chocolate bio se desmarca de este tipo de producción utilizando como única materia grasa  la mantequilla de cacao extraida de habas.

• A menudo menos dulces que el chocolate tradicional, el chocolate bio no contiene aromas artificiales, azúcar blanco, ni aditivos de síntesis.
• 95% de materias primas utilizadas (cacao, azúcar, leche…) deben provenir de la agricultura ecológica. La vainilla debe ser natural y los aditivos son también 100% naturales y no refinados.
• Las cadenas de producción y de acondicionamiento de la alimentación bio deben igualmente responder a una serie de normas estrictas con la prohibición de pesticidas en las plantaciones.

Adorado por los más jóvenes, el chocolate mantiene una reputación de “mal alimento” que ciertos padres no dudan en desterrar del cotidiano de sus hijos. Caries, sobrepeso, alérgias, crisis de hígado… Prestamos numerosos inconvenientes en el plano sanitario. Entónces, mito o realidad? El chocolate puede estar aconsejado en una alimentación equilibrada por los niños?

Chocolate: Sus virtudes nutricionales.

Contrariamente a otras golosinas, el chocolate es un alimento energético y con aportes nutricionales interesantes para el niño. Se trata de una mezcla de mantequilla de cacao, de azúcar y de cacao que comporta minerales y oligoelementos (potasio, magnesio, fósforo, hierro) y de vitaminas (pp, b2, b9) indispensables para los niños. Pero atención, todos los chocolates no son iguales. El chocolate negro o con leche aportan la misma energia, 550 kcal. por 100 gr , pero la composición varia:

• El chocolate negro: Compuesto de pasta de cacao, de mantequilla de cacao, de azúcar, de lecitina* y de vainilla. Contiene en general un mínimo de 50% de cacao. Cuanto más elevado sea el porcentaje de cacao menos azúcar contiene, pero es más graso. Más rico en magnesio (110 mg por 100 gr) y menos azúcar que el chocolate con leche.
• El chocolate con leche: Compuesto de pasta de cacao, de mantequilla de cacao, de azúcar, de lecitina* y de vainilla. A los cuales se añade leche en polvo. Aporta un poco de calcio (200 mg por 100 gr) pero contiene dos veces menos magnesio que el chocolate negro. Más azucarado que el chocolate negro.
• El chocolate blanco: Rico en calcio no se trata de un verdadero chocolate ya que no contiene cacao, pero inicialmente mantequilla de cacao ( concentración mínima de 20%) asociado a la leche y el azúcar, lo hace el “chocolate” más dulce.

Los niños prefieren generalmente el chocolate con leche o el blanco, antes que el negro, demasiado amargo para ellos. Sin embargo, son estos últimos, ricos en cacao, los más recomendados por los nutricionistas. El cacao aporta igualmente polifenoles, moléculas antioxidantes que serán beneficiosos para el sistema cardiovascular y y el sistema de defensa del organismo.

No os perdais mañana, los beneficios del chocolate bio para nuestros niños…

El kamut

El kamut es el nombre del antiguo trigo egipcio.  Sus cualidades nutricionales son idénticas a las del bulgur. Constituye un gran aporte en vitaminas del grupo B, magnesio, calcio, hierro e hidratos de carbono.

Contiene igualmente lípidos,  aminoácidos esenciales y ácidos grasos insaturados. Ideal para la vida llena de actividad de nuestros  niños y excelente como desayuno o como merienda!

Preparación : El kamut debe cocer 1 hora en  2,5 veces su volumen  de agua después de haberlo dejado en remojo algunas horas anteriormente.

Biobaby os lo propone el Kamut de diversas formas:  Bebida de kamut, galletas, tartaletas, pasta, etc. …

El amaranto

El amaranto es originario de Sur América cuyas semillas se asemejan un poco a la Quinoa. Esta planta herbácea es rica en lisina y en hierro y tiene la venteja de no contener glúten. La comemos, cociendo sus hojas como las de las espinacas por ejemplo. Entonces adoptan un sabor ligeramente especiado.

La quinoa

La quinoa es una  planta herbácea  muy rica en proteínas y  una de las plantas más nutritivas existentes en el mundo.

La quinoa no contiene gluten, es rica en magnesio , en hierro y contiene todos los aminoácidos esenciales. La quinoa crece  en la cordillera de los  Andes, a una altitud de más de 3000 metros, en unas condiciones de clima difíciles.

Cereal sagrado, la quinoa fué bautizada «  el cereal madre » en lengua Quetchua (idioma de los indios del Altiplano), asociado a rituales paganos dedicados a la fertilidad de la Tierra.

Muy « ligero », muy digestivo y de fácil utilización en diferentes platos como sustitutivo de las patatas, del arroz, etc…  Un alimento que es sin duda llamado el trigo del futuro por conformar la seguridad alimentaria en el mundo.

La quinoa es apropiada para todo el mundo pero en especial:

• Bebés ( contiene arginina, histidina y también lecitina)
• Mujeres embarazadas, necesitan mayor aporte de vitaminas, proteínas y minerales.
• Para personas con intolerancia al gluten. Vegetarianos . Deportistas.

En Biobaby podeis encontrar la quinoa de diversas formas, en potitos, en papilla, galletas, …

La Soja

La soja es un alimento básico en Oriente y empieza a ser muy apreciado en Occidente. Se presenta en diferentes formas. A menudo se utiliza para reemplazar la carne en numerosos platos. También como leche de soja cuajada, se produce el tofu, “queso” de soja. A partir de las habas de soja fermentadas, se produce el  tempeh ( sin sal) o el tamari (con sal) gran aportador de  proteinas. Sin olvidar los brotes de soja! Es una rica fuente de vitaminas, sobretodo, B1, B2, B3,B6  de minerales, de ácido fólico y fibra.

10 Buenas razones para elegir bebidas biológicas.

• Son 100% naturales
• No contienen gluten
• No contienen colesterol
• Son bajas en sodio
• No contienen lactosa
• No contienen caseína
• No se les añade azúcar
• Poseen ácidos grasos esenciales
• Son  de más fácil  digestión  que las otras leches animales

Gran variedad y grandes beneficios

Cada vez son más las personas que dejan de tomar leche de vaca movidos por razones de salud o por convicciones éticas. Pero, pese a la creciente demanda por las alternativas vegetales, hasta hace poco, las alternativas que ofrecía la industria alimentaria en nuestro pais eran escasas. La opción más común era la bebida de soja, aunque también podía provocar en algunas personas problemas de intolerancia o alergia. Actualmente el mercado biológico ofrece un gran número de bebidas vegetales de sorprendentes sabores, como el kamut, la quinoa, el sésamo, que pueden aportarnos muchísimos beneficios a nuestra salud y enriquecer nuestra dieta sin ningún efecto secundario no deseado.

El falso mito del calcio

La razón principal  por la que algunos consumidores siguen fieles a la leche de vaca y no se terminen de decidir por las bebidas vegetales es la creencia de que en ella hallarán una de las mejores fuentes de calcio que existen. Sin embargo, lo cierto es que la biodisponibilidad de este tipo de calcio para los adultos  es relativa. Y esta idea viene respaldada por nuevos estudios que apuntan a que nuestro organismo absorve mejor el calcio de los derivados de la soja o de algunas algas que el de los productos lácteos. Por eso, ciertas marcas biológicas ya se han preocupado por añadir calcio de alga marina a sus bebidas vegetales, para igualar o incluso superar esta posible carencia.

Leche de arroz

Si sufrimos problemas alergias y no nos queremos arriesgar, la opción más segura es sin duda, la leche de arroz. Además, por su ligereza es muy recomendable para los más pequeños. Esta bebida en concreto es muy útil cuando se sufre de problemas digestivos, diarreas o vómitos. Incluso es perfecta para los casos más extremos en que el cuerpo no tolera alimentos, pero se necesita reponer nutrientes y fluidos, como puede ser cuando se sufre  una gastroenteritis. No hay que confundir esta bebida con el agua de cocción del arroz, que al ser rica en el almidón que se ha desprendido, es sumamente astringete. En este caso, en el proceso de fermentación que transforma en  leche al arroz, se rompe este almidón y así se convierte en una bebida que ayuda a regular el tránsito intestinal.

Leche de Avena

También tenemos la maravillosa leche de avena, que comparte similares propiedades nutricionales con la leche de arroz pero, además, por sus azúcares lentos favorece la actividad de la glándula tiroidea y tiene un componente, la avenina, que le confiere propiedades sedantes.

Frutos secos

Entre las leches vegetales más desconocidas están las de frutos secos que además de ser muy nutritivas, tienen un delicado y exquisito sabor.

Tenemos la leche de almendras y la de avellanas. Estas leches son muy ricas en ácidos grasos insaturados y ácido linoleico. Entre sus minerales destacan  el potasio, el fósforo, el magnesio u oligoelementos altamente antioxidantes como el selenio y el zinc. También tiene un enorme contenido en vitaminas del grupo  B, fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro sistema nervioso.  Por último una de las más populares es la bebida de chufa , hay que tener cuidado, ya que las suelen comercializar muy azucaradas, por lo que es mejor elaborarlas en casa, con un poco de malta de cereales para endulzarla.

El mijo conocido como el precursor de todos los cereales cosechados en estado salvaje, puede que haya alimentado al hombre hasta que se invento el arado. Y es que este pequeño desconocido por la cultura moderna alberga en su minúscula anatomía un enorme potencial para la salud, el intelecto y la belleza.

El mijo es un cereal con más proteína que el arroz y el trigo y más calorìas que la avena, sin embargo es un cereal sin gluten lo que convierte en un alimento muy bueno para las personas intolerantes al gluten. Además, se lo conoce también, como el cereal de los estudios porque favorece la concentración y estimula el intelecto.

Por otra parte, es un cereal que no engorda, aunque resulta muy energético, rico en magnesio, hierro y vitaminas B12 y B16, donde los deportistas y personas con problemas de anemia encuentran una fuente natural de soluciones a sus pequeñas carencias.

El mijo, es también un buen producto de belleza, que tonifica la piel, las uñas y el pelo. Diríamos que es un alimento del futuro y puede almacenarse hasta 20 años.

No duden en consultar en vuestro site www.biobaby.es todos nuestros productos que continen mijo (bebida, papillas, barritas, etc…).