Productos Bio, Bio, Alimentación bio en Biobaby

Los nutricionistas están de acuerdo en este punto: no consumimos suficientes cereales. Y, aunque  volvamos a poner los cereales en el menú, mejor escogerlos integrales, o sea no  refinados, y ecológicos: más ricos en vitaminas, en minerales y en fibras, están también exentos de residuos de pesticidas. Existen numerosas variedades, para variar del arroz y la pasta!

Cereales integrales y cereales refinados.

Un cereal se llama “integral” cuando no ha sido refinado, es decir cuando no le han retirado su envoltura celulósica. Los granos de cereales  integrales y sus derivados (copos, sémolas, harinas) son por los tanto más oscuros, contrariamente a los granos refinados, blancos. Pasta integral y pan integral tienen también este color característico.

En materia de cereales, la elección es amplia. Una pequeña visita por la sección “arroces, pasta…cereales” lo confirmará: a parte de la pasta y del arroz, existen numerosos cereales bio. Exóticos, rústicos, o antiguos, (re)descubrimos estos pequeños granos sabrosos y originales con placer:

• Cereales en grano: kamut, espelta, avena, cebada, mijo, arroz…
• “Falsos” cereales, es decir granos que no son cereales  desde un punto de vista botánico (poligonáceos y no gramináceos, por ejemplo), pero que los consumimos como los cereales: amaranto, quinoa,…
• Cereales semi-transformados : copos (granos cocidos al vapor, después aplastados: copos de espelta, de avena, de arroz, de maíz,…) bulgur ( trigo duro, espelta o kamut precocido y machacado) sémola (granos crudos, molidos más o menos finamente), (cuscús) couscous (fabricado a partir de sémola y de agua, formando granos redondos; este  “grano de cuscús” está seguidamente precocido al vapor y secado), harinas y cremas ( parecen  harinas pero su moltura es muy fina y están precocidas: mezcladas a un líquido, tienen la capacidad de espesar muy rápidamente una salsa o una sopa; las utilizamos también para preparar las cremas para postres o las papillas del bebé).
• Productos a base de cereales: se trata esencialmente de las pastas alimentarias y del pan.

Cocción de los cereales integrales

Respecto a los cereales “blancos”, los granos de cereales integrales tienen una cocción más larga, y quedan más firmes. Para el trigo, la espelta, el kamut, la cebada, la avena, el centeno, el arroz integral, un remojo de 12 horas en agua fría permite reducir considerablemente el tiempo de cocción (al vapor como con agua hirviendo). Para los otros granos, dado que la cocción es más rápida (arroz semi-integral, mijo, amaranto, quinoa) o para los granos precocidos o molidos  (bulgur, sémola…), el remojo es inútil.  Al final aclarar los cereales bajo un hilo de agua fría antes de cocerlos.

En la etapa de diversificación alimentaria, los cereales biológicos de verduras permiten al bebé, desde los 6 meses, descubrir un sabor y una consistencia nuevos.

Muy digestiva, los Cereales de Verduras Babybio son cereales infantiles a base de verduras biológicas (zanahorias, puerros, espinacas, tomates) de arroz y de quinoa que aportarán al bebé todos los beneficios alimenticios.

La quinoa es un “grano” antiguo de origen sudamericano caracterizado por su alto valor nutricional. Es muy rico en aminoácidos esenciales y en minerales naturales.

Es un alimento adaptado al niño con un contenido garantizado en vitamina B1.  Sin ingredientes a base de gluten, leche o proteina de leche.

Bio desde la cuna: La exigencia de una doble reglamentación. El organismo del bebé es frágil y muy sensible a la contaminación y a los pesticidas. Babybio utilizando ingredientes resultantes de la Agricultura Biológica (que prohíbe la utilización de abono químico y de pesticida de síntesis) contribuye a limitar la contaminación, respondiendo al mismo tiempo a las exigencias de la reglamentación de la alimentación infantil.

¿Donde encontar la papilla de cereales y verduras ?… Click > AQUI <

La quinoa es una planta herbácea originaria de los Andes, cultivada tradicionalmente desde hace más de 6000 años por sus granos ricos en proteinas. Es todavía muy cultivada en Perú, en Bolivia y un poco en Ecuador.

Los granos de quinoa roja tienen un color rojo oscuro y hacen deliciosas ensaladas con un ligero gusto de avellana. La quinoa roja está disponible en tiendas bio como Biobaby.

La quinoa está considerada un pseudo-cereal. Con 12-18% de proteinas, es una de las maravillosas proteinas vegetales del planeta. Contiene dosis equilibradas de amino ácidos y de vitaminas, es rica en grasas insaturadas y es baja en carbohidratos, lo que la hace globalmente un nutriente completo.

Los incas la llamaban “chisiya mama”, lo que significa  “madre de todos los granos” en Quechua. Contrariamente a otras plantas como las judias, las patatas o el maiz, ella no fué adoptada por los conquistadores españoles porque su corteza es amarga ( contiene saponina) y que su harina no permite hacer pan.

Ha sido redescubierta recientemente y la encontramos actualmente en las tiendas bio y las tiendas de comercio justo.

La quinoa se utiliza en múltiples recetas y se cocina de diversas maneras: papillas infantiles, copos, germinados, ensaladas, pasta, galletas, taboulé, spaguetti, crema, pasteles…

Para consumir la quinoa, hay que lavarla en agua, para eliminar su gusto amargo, después hervirla en agua. Es un buen acompañamiento para remplazar el arroz, la semola o la pasta, pero la podemos utilizar de muchas otras maneras.

La presencia de saponina amarga aleja los pájaros naturalmente y convierte el cultivo de quinoa posible con poco o nada de productos químicos, es porque la quinoa ha sido adoptada por los adeptos al bio.

Variedades: Quinoa Real, Quinoa roja, Cochabamba, Kaslala, Temuco…

El kamut

El kamut es el nombre del antiguo trigo egipcio.  Sus cualidades nutricionales son idénticas a las del bulgur. Constituye un gran aporte en vitaminas del grupo B, magnesio, calcio, hierro e hidratos de carbono.

Contiene igualmente lípidos,  aminoácidos esenciales y ácidos grasos insaturados. Ideal para la vida llena de actividad de nuestros  niños y excelente como desayuno o como merienda!

Preparación : El kamut debe cocer 1 hora en  2,5 veces su volumen  de agua después de haberlo dejado en remojo algunas horas anteriormente.

Biobaby os lo propone el Kamut de diversas formas:  Bebida de kamut, galletas, tartaletas, pasta, etc. …

El amaranto

El amaranto es originario de Sur América cuyas semillas se asemejan un poco a la Quinoa. Esta planta herbácea es rica en lisina y en hierro y tiene la venteja de no contener glúten. La comemos, cociendo sus hojas como las de las espinacas por ejemplo. Entonces adoptan un sabor ligeramente especiado.

La quinoa

La quinoa es una  planta herbácea  muy rica en proteínas y  una de las plantas más nutritivas existentes en el mundo.

La quinoa no contiene gluten, es rica en magnesio , en hierro y contiene todos los aminoácidos esenciales. La quinoa crece  en la cordillera de los  Andes, a una altitud de más de 3000 metros, en unas condiciones de clima difíciles.

Cereal sagrado, la quinoa fué bautizada «  el cereal madre » en lengua Quetchua (idioma de los indios del Altiplano), asociado a rituales paganos dedicados a la fertilidad de la Tierra.

Muy « ligero », muy digestivo y de fácil utilización en diferentes platos como sustitutivo de las patatas, del arroz, etc…  Un alimento que es sin duda llamado el trigo del futuro por conformar la seguridad alimentaria en el mundo.

La quinoa es apropiada para todo el mundo pero en especial:

• Bebés ( contiene arginina, histidina y también lecitina)
• Mujeres embarazadas, necesitan mayor aporte de vitaminas, proteínas y minerales.
• Para personas con intolerancia al gluten. Vegetarianos . Deportistas.

En Biobaby podeis encontrar la quinoa de diversas formas, en potitos, en papilla, galletas, …

La Soja

La soja es un alimento básico en Oriente y empieza a ser muy apreciado en Occidente. Se presenta en diferentes formas. A menudo se utiliza para reemplazar la carne en numerosos platos. También como leche de soja cuajada, se produce el tofu, “queso” de soja. A partir de las habas de soja fermentadas, se produce el  tempeh ( sin sal) o el tamari (con sal) gran aportador de  proteinas. Sin olvidar los brotes de soja! Es una rica fuente de vitaminas, sobretodo, B1, B2, B3,B6  de minerales, de ácido fólico y fibra.