Productos Bio, Bio, Alimentación bio en Biobaby

El mercado del algodón ecológico ha aumentado un 35% en 2009 a pesar de la crisis económica. Las ventas mundiales de algodón ecológico (prendas de vestir y textil para el hogar) alcanzaron los 3,5 millones de euros (4,3 millones de dólares) el año pasado, según el informe sobre el mercado del algodón ecológico en 2009, publicado por la ONG americana Organic Exchange el 25 de mayo 2010.

Este crecimiento viene dado aunque las ventas del textil han disminuido cerca del 7% desde 2008. Un éxito que no se detiene aquí puesto que Organic Exchange (OE) prevé un aumento de 20 a 40% tanto en 2010 como en 2011 para llegar a un montante estimado de 5,1 millones en 2010 y 6,0 millones de dólares en 2011. 

Según los resultados de la investigación, los mayores solicitantes de algodón ecológico son : C&A (Belgica), Nike, Inc. (Oregon, USA), Walmart (Arkansas, USA), Williams-Sonoma (California, USA), H&M (Suecia), Anvil Knitwear (New York, USA), Green Source Organic Clothing Co. (Washington, USA), Levi Strauss & Co. (California, USA), Target (Minnesota, USA), Adidas (Alemania) y Nordstrom (Washington, USA).

Usuarios comprometidos y confiados. Mucha gente pensaba que la recesión podría significar el fin de todas las cosas ecológicas, pero el mercado ha reccionado exactamente en sentido inverso, explica LaRhea Pepper, directora de Organic Exchange y co-autora del informe.

Los consumidores han seguido apoyando la utilización del algodón ecológico y de otras fibras sostenibles, mientras que las marcas y los minoristas han mantenido, incluso aumentado su compromiso en hacer que su gama de productos sea más sostenible, aumentando el uso de estas fibras y procesos de fabricación más seguros.

Efectivamente, la producción ecológica se basa sobre un sistema de cultivo que mantiene y repone la fertilidad del suelo sin el uso de productos tóxicos, pesticidas y plaguicidas o semillas transgénicas.

Leer: Contra el algodón no bio! artículo publicado en Biobaby el 13 Noviembre 2009

La rápida y continua expansión del mercado del algodón ecológico mundial se debe en gran parte a los intereses de los consumidores por los productos “verdes”, el significativo aumento en los programas existentes de algodón ecológico con las marcas y los minoristas y el lanzamiento de programas de este tipo de algodón por los nuevos entrantes al mercado, según OE.

La garantia de la certificación. Numerosas son las empresas que certifican conformidad con las normas de trazabilidad como la “Organic Exchange Blended Standard” o la “Organic Exchange 100 Standard”, ya que permite a los usuarios seguir la utilización real de las fibras ecológicas desde el campo hasta el producto terminado, “lo que contribuye a aumentar la integridad del mercado de las fibras ecológicas”, dijo la OE. 

Muchos fabricantes están también certificados en la Global Organic Textile Standard (GOTS), que garantiza el origen ecológico de las fibras y asegura que todas las etapas de producción y transformación de los procesos de producción textil sean de producción socialmente responsables y respetuosos con el medio ambiente.

Algodón bio, el futuro de la moda?

Los transgénicos (OGM) son habituales en nuestra alimentación diaria, sin que nadie nos haya preguntado si los queremos o no. Incluso, sin que muchos de nosotros sepamos, ni tan siquiera donde se encuentran. Estos ya podrian ser buenos motivos para estar en contra. Las empresas están obligadas a decir en sus etiquetas si sus productos contienen transgénicos, pero no conozco a nadie que haya visto nunca una etiqueta que diga “este producto contiene transgénicos”. Que tienen que esconder las empresas cuando no etiquetan debidamente sus productos?. Otro motivo para estar en contra.

Dónde se encuentran los transgénicos? Los organismos modificados genéticamente los comemos por via directa e indirecta. Cuando comemos maiz, soja o cualquier derivado de estos productos, tenemos muchas posibilidades de comer transgénicos directamente. Comemos transgénicos de forma indirecta con la carne, los huevos o la leche, ya que la mayoría de animales están alimentados con pienso transgénico (maíz y soja). Además , hay que tener en cuenta que la legislación no obliga a etiquetar estos tipos de alimentos. Hoy en dia un ganadero no puede comprar maiz o soja libre de transgénicos, sino los compra ecológicos.

Con motivo de evitar el maiz y la soja hay que leer atentamente las etiquetas de los productos elaborados que compramos, como la lecitina de soja, margarinas, mayonesas,etc. Y los productos precocinados, harinas, salsa de soja, dextrina, dextrosa, glucosa, maltosa, maltodextrina, etc. Todos estos productos pueden estar elaborados utilizando soja o maiz transgénico.

Consejos: De todo lo expuesto antes podemos deducir que si queremos prescindir de los transgénicos, debemos recurrir a los productos ecológicos, que son los que nos ofrecen garantias. Tambien hay que volver al consumo de productos locales, producidos por agricultores o artesanos en pequeñas producciones y si es posible comprarlos directamente, pero nunca en supermercados o en las grandes superficies. También es importante volver al consumo de productos de temporada y a una alimentación más biodiversa, aprovechando todo lo que nos ofrece la naturaleza.

Para poder conocer las empresas que fabrican productos con transgénicos y cuales no, podeis descargaros la Guia Roja y Verde de Greenpeace.

Aromaterapia: Curarse con las plantas utilizando aceites esenciales…lo que hay que saber.

Definición de aromaterápia

La aromaterapia (cura por los aromas) es una rama de la fitoterapia (cura por las plantas), hace referencia  a los conocimientos y prácticas relativas a las esencias y aceites esenciales. Mientras que la fitoterapia utiliza todos los elementos contenidos en la planta, la aromaterapia se limita a sus extractos aromáticos.

Historia de la aromaterápia

Si la aromaterápia es una práctica ancestral que se remonta al Antiguo Egipto, la palabra aromaterápia es un neologismo inventado en 1928 por el químico René Maurice Gattefossé. Cuando acababa de quemarse las manos realizando búsquedas en perfumeria, Gattefossé tuvo la idea de sumergir sus miembros doloridos en aceite esencial de lavanda. Ese gesto tuvo el efecto de calmar inmediatamente su dolor y de acelerar considerablemente la cicatrización. Después de muchos años de olvido, el término fué revivido en los años 60 por el Dr.Jean Valnet, quien publicó varios libros de referencia al tema. Con Gattefossé, Valnet es justamente considerado como el fundador de la fito-aromaterápia moderna. Ha creado el colegio de fito-aromaterápia en 1981. 

Fabricación de aceites esenciales

La fabricación de los aceites esenciales se hace por destilación al vapor de agua, por extracción mecánica en frio (preferido para los cítricos y en este caso hablamos de esencia) o, más raramente, por enflorado.

La cantidad de aceite esencial contenido en cada planta es muy reducida, lo que explica su elevado coste. Es posible reducir los costes de producción adulterando el aceite esencial mediante el añadido de aceites de menor calidad o de productos de síntesis más baratos.

Utlización

Usamos la aromaterápia en el confort de la automedicación, en medicina tradicional y en ciertas psicoterápias. En medicina convencional, utilizamos generalmente los aceites esenciales para ayudar con la desinfección, a  cicatrización o de tratamiento para los traumatismos, pero igualmente en complemento de un tratamiento médico crónico, en dermatología y en naturopatía.

Características

Existen cuatro maneras  diferentes de utilizar aceites esenciales. Sin embargo, no debe utiizarse como automedicación, es preferible consultar siempre con una persona cualificada antes de empezar una cura.

• Via oral

Podemos tomarlas puras por consejo médico. También podemos diluirlas en miel, en tisana, en zumo de frutas o incluso en yogurt . Parece que la toma por la mañana en el desayuno es la más eficaz. Las curas prolongadas (más de diez días) deben evitarse.

• Via aérea 

Las técnicas de difusión son variadas. Podemos poner algunas gotas sobre la almohada o sobre un pañuelo. También es  posible la inhalación ( de 10 a 20 minutos) después de haberlo diluido en alcohol y haber añadido agua caliente. En última instancia podemos optar por un difusor eléctrico, a razón de 15 minutos por hora.

• Via cutánea

Esta es la manera más utilizada ya que permite una penetración fácil y rápida. Podemos mezclarlo con aceite vegetal (2 a 4 % en aceite de almendras dulces o de oliva) y hacer un masaje. Es aconsejable reducir la dosis a la mitad para la cara y limitarla a 4 gotas para una mascarilla de belleza. Sobre el cabello, mezclar 4 gotas con el champú.

• Balneoterápia

Como los aceites esenciales no son solubles en el agua y que amenudo tienen un efecto irritante sobre la piel en estado puro. Es necesario mezclarlos con antelación en el gel de ducha o en baños de burbujas.

Propiedades específicas

La riqueza de los aceites esenciales es ilustrado por sus propiedades (de la camomila sedante al energizante jengibre). Sin embargo todos tienen en común cualidades antisépticas, desinfectantes, desinfectantes y desodorizantes.

Un inventario razonable (aunque no exhaustivo) de ellos:

Los dinamizantes: Cilantro, jengibre, nuez moscada, romero, menta, ajadrea.

Los bactericidas: Eucalyptus, orégano de España, canela de Ceylan, tomillo.

Los sedantes: Camomila, mejorana, naranjo, vervena, neroli.

Los digestivos: Comino, estragón, menta, alcaravea.

Los antiespasmódicos y antineurálgicos: Albahaca, camomila, cajeput.

Los circulatorios: Ciprés, borraja, onagra.

Dolor de muelas: Clavo.

Cotraindicaciones

Teniendo en cuenta sus propiedades, ciertos aceites esenciales son desaconsejados a las mujeres embarazadas, niños muy pequeños (menos de 3 años), personas alérgicas, asmáticas así como a los animales de compañia.

Haciendo eco al artículo sobre la Buena educación nutricional de Biobaby publicada el 15 de agosto , deseamos añadir la importancia para un niño de beber agua. No agua aromatizada! Agua H2O. Un ensamblaje de simples moléculas para la base de toda vida terrestre.

Cuando mi hijo tiene sed, bebe agua. También le doy otras bebidas de soja, avena o de arroz en el momento de las meriendas. Es todo! Y creerme cuando os digo que no es ningún sacrificio. Es simplemente una cuestion de costumbre.

• Porqué el agua es tan importante? Los adultos nos componemos de agua en un 50% y los niños en un 75%, entonces el agua para los niños es una bebida necesaria Para mantener su buena salud. El agua enfria nuestros cuerpos, lubrica nuestras articulaciones y músculos. Si nuestro cuerpo anada escaso, nos podemos deshidratar lo que puede llegar tener graves consecuencias.
• Cuanta agua necesita un niño?  Los niños pequeños necesitan unos 1-1/2 onza de agua por kg. de peso corporal al día. La cantidad de agua necesaria para el niño puede variar como consecuencia de ello, pero es fácil calcular la cantidad correcta sabiendo el peso de su hijo. Tener cuidado, sin embargo, de no excederos. ya que el agua  en exceso puede ser tan peligrosa como la insuficiencia. El agua sacía sin proporcionar ninguna caloría, por lo que puede disminuir el apetito del niño cada vez mayor si se administra en grandes cantidades con demasiada frecuencia.
• Qué cuenta como agua? Vuestro hijo se niega a beber sin importar lo que intenteis. ¿Cómo podemos proveer de agua suficiente al niño que se resiste a los métodos tradicionales? La respuesta es simple: Los alimentos ricos en agua! La mayoría de zumos, sopas, verduras, y bevidas vegetales tienen un alto contenido en agua, que es alrededor de un 80%, polos helados de zumo, licuados de frutas y agua con algún concentrado ecológico, son siempre buenas opciones también. 
• Consejos para conseguir que vuestro hijo beba más agua. Ofrecerle agua fresca, porque no hay nada menos gustoso para un niño que un vaso de agua a temperatura ambiente. Otra buena idea es comprarle una taza (recipiente) especial que el niño conoce y  sólo será utilizado para el agua. Un recipiente en brillantes y llamativos colores que le atraiga a beber, pero el método más favorable para los más reacios bebedores es el hielo. Cubitos en formas divertidas funcionan especialmente bien. Aseguraros de tenerlos a la vista con el hielo para que no haya un peligro de asfixia.

 El agua para los niños es tan importante, que debemos hacer lo necesario para que la tome regularmente!

Natalie Portman adora la naturaleza. Es vegetariana y se niega a llevar cuero. Ella se ve a sí misma viviendo en el campo para escapar del bullicio de la ciudad de New York. El 12 de febrero 2008, Natalie Portman lanzó en una gran tienda newyorquesa su colección de calzado 100% bio. Muy a la moda, los modelos tienen la particularidad de no utilizar ningún produto de origen animal. Hay que tener en cuenta también que parte de los beneficios serán donados a la asociación ” The Nature Conservancy “,  que trabaja para proteger la naturaleza. Nos parece genial!

El afecto maternal desbordante ofrecido a los bebés de avanzados meses los vuelve más capaces de lidiar con problemas de la vida cuando sean adultos. Así lo afirma un estudio realizado en Estados Unidos publicado en el Diario de Epidemiologia y Salud Comunitaria.

Para este estudio realizado a 482 personas en el estado de Rhode Island, los investigadores compararon los datos sobre la relación de bebés de ocho meses con sus mamás y su funcionamiento emocional, medido por los tests, a la edad de 34 años, en los años 90.

Querían verificar la noción admitida  que  los lazos afectivos fuertes desde la más tierna infancia proporcionan una sólida base para hacer frente a los problemas de la vida.  Los estudios realizados hasta la fecha se basaban en recuerdos de la infancia y no en un estudio realizado en los primeros años de vida.

Interacción evaluada. La calidad de la interacción de los bebés con su mamá fue evaluada por un psicólogo, quien tomó nota de las reacciones de afección y de atención de la madre cuando el bebé se puso a prueba para el desarrollo y su reacción a su actuación. La clasificación – que data de los años 60 – iba de “negativas” a “excesivas”, pasando por “afectuosas”.

En aproximadamente uno de cada diez casos, el psicólogo notó un bajo nivel  de afecto maternal hacia el bebé. En el 85% de los casos, el nivel de afecto era normal, y elevado en el 6% de los casos.

Las personas fueron evaluadas a la edad de 34 años, sobre la base de una lista de síntomas indicativos de ansiedad y hostilidad, así como mal estar. Sea cual sea el medio social, se constató que aquellos que las mamás habían manifestado mucho afecto cuando tenían ocho meses tenían los niveles de ansiedad, de hostilidad y de mal estar más bajos. La diferencia era de siete puntos para la ansiedad en comparación a los otros, además de tres puntos para la hostilidad y de cinco puntos para el malestar.

Influencia de las experiencias precoces. Curiosamente, no había diferencia entre los niños que habían recibido un nivel de afecto bajo y aquellos que lo habían recibido normal. Esto podría explicarse, según los investigadores, por la ausencia de interacciones realmente negativas en la muestra observada.

Según ellos, esto confirma que incluso las experiencias más precoces pueden influir en la vida adulta. La memoria biológica construida temprano pueden “producir vulnerabilidades latentes”, indica el estudio.

Los investigadores estiman que este hecho debe ser, para ser eficaz, dirijido a una edad mucho más temprana en las investigaciones para el bienestar de los niños, para “prevenir” la impresión de experiencias negativas.

Fuente: ATS.

El bebé está sufriendo a causa de sus dientes. Los síntomas son simples: encías inflamadas, mejillas enrojecidas, mal caracter, necesidad de morder o la saliva que gotea. Es un periodo dificil para los niños y para los papás. Pero, ¿existen remedios?. Ciertos funcionan pero todo depende del niño.

En Biobaby os transmitimos algunos consejos a probar:

• El collar de ambar: Este collar puede ser un buen método para aliviar al bebé contra el dolor de dientes. Efectivamente, el contacto del ambar con la piel tiene virtudes calmantes y antidolor. Estéticamente, los chicos como las chicas pueden llevarlo. El collar de ambar debe ser comprado en tiendas especializadas: cada perla debe estar separada por un nudo, por si el collar se rompe, todas las perlas no se dispersen.
• La homeopatía: En forma líquida o granulada, la homeopatía puede ser el método natural de aliviar a vuestro bebé. Actúa sobre el dolor y lo hace desaparecer. No es necesario un tratamiento de fondo, una toma puntual es suficiente para ver sus resultados. Yo lo utilicé con mi primera hija (empecé a los 4 meses) y fué mano de santo. Ahora (a punto de nacer mi segundo hijo), no tengo ni la menor duda de repetir la experiencia.
• Los mordedores dentales: Existen toda clase de anillos de dentición, muy bien diseñados. Sólo es necesario que al bebé le apetezca morderlo. Muchos niños juegan con él pero no lo muerden, incluso después de una demostración de los padres. Sin embargo, para los niños que cooperan, los mordedores dentales son lo mejor: el frio permite anestesiar las encías dolorosas.
• La raiz de Iris o de Violeta: Muchas mamás están satisfechas de la raiz de Iris. Su consistencia elástica permite aliviar al bebé. El bebé la mastica unos minutos y los principios activos de la raiz se liberan. Importante: La raiz de violeta no debe ser atada alrededor del cuello del bebé. La raiz de Iris debe ser dada bajo la supervisión de un adulto. La raiz de violeta tiene una duración de dos años, para una máxima seguridad.

Para los papás, recomiendo paciencia y comprensión. ZEN, van a salir bien sus dientes.

Pensad que entre los 5 y 6 años, habrá un ceremonial para quitárselos.

Como en Biobaby pensamos siempre en las mamás. Ahora disponemos de la nueva gama de productos de la  prestigiosa marca de cosmética ecológica italiana Yipsophilia, Yipsophilia ECO .

• Crema reafirmante: Por su contenido en fitoactivos de centella y gingko, constituye un producto de masaje fundamental para modelar el cuerpo. Aplicado después de la ducha nutre, hidrata y alivia el cansancio y la congestión de los tejidos, aportando bienestar general. Indicada especialmente para masaje anticelulitis, estrías, piernas cansadas, problemas circulatorios, masaje de pies y manos y tratamiento del abdomen.
• Crema desmaquillante Aloe: Contiene ingredientes vgetales para limpiar y desmaquillar la piel sensible y reactiva. El extracto de aloe calma y protege el cutis delicado. La milenrama disminuye las irritaciones. Especialmente indicada para cutis secos, piel fatigada, textura irregular, limpiar y desmaquillar sin agentes tensoactivos.
• Crema hipernutritiva karité: Por su riqueza en karité es excelente para mantener el índice óptimo de hidratación. Protegiendo la epidermis y dejándola respirar. Contiene milenrama, arándanos y amapola con propiedades antioxidantes y calmantes. Nutre, satina y matiza el cutis.
• Bálsamo intensivo: Extraordinario poder emoliente y suavizante para la piel reseca.. Protección y cuidado de las zonas sensibles. Desde las primeras aplicaciones se aprecia un aumento de elasticidad y una sensación de relajación. Ideal para piel áspera y seca, cutis con cuperosis, manchas cutáneas, piel sensible e irritada. También adecuada para los cuidados especiales de la piel delicada de los niños.
• Exfoliante fitoactivo: Facial y corporal, suaviza la piel proporcionandole un aspecto joven. Este micronizado vegetal reduce las asperezas y atenúa las imperfecciones. Indicado para reforzar las defensas de la piel, renovar, reafirmar, purificar, preparar la piel para baños de sol, biolifting corporal, manchas cutáneas, usar en lugar de jabones.
• Aceite de Trigo-Naranja: Este aceite corporal contiene valiosos aceites esenciales y macerados de flores que mantienen la piel suave y elástica. Especialmente indicado para cuidar la piel durante el embarazo y la lactancia, estrías, después de la depilación, baños y masajes relajantes y la higiene de la piel.

Encontrareis toda la gama de productos Yipsophilia ECO en vuestra eco tienda  Biobaby.es

Para vuestros perfumes de interior, olvidar los sprays y difusores químicos, y preferir las soluciones naturales, a base de perfumes de orígen vegetal y sin componentes nocivos. Además de los vaporizadores y las velas perfumadas, los fabricantes proponen a dia de hoy productos originales a base de aceites esenciales, como los ambientadores mikado.

Respecto a los desodorizantes y perfumes de interior, recordamos su fama como “contaminantes de interior”. Hoy incluso si los fabricantes tienden a esforzarse y multiplican las advertencias en las etiquetas (”ventilar bien después de su uso”, “no respirar los aerosoles”, “utilizar únicamente en zonas bien ventiladas”, “irritante”,…) los ambientadores que utilizan fragancias químicas siguen siendo nocivos.

Nocividad de los perfumes de interior de síntesis.

Que se trate de pulverizadores desodorizantes, de difusores de perfume, de velas o de incienso no natural, cada uno de estos productos encierra componentes nocivos contaminantes para el aire ambiente y su utilización induce a la emisión de COV (componentes orgánicos volátiles): 

•  El incienso no natural así como las velas perfumadas clásicas desprenden, al quemarse, numerosos componentes dudosos, a veces cancerígenos: monóxido de carbono, acetaldeína, estireno, benceno, plomo (contenido en la mecha de ciertas velas); 
•  Los perfumes de síntesis contenidos en la mayor parte de los desodorizantes clásicos pueden causar problemas respiratorios (alergias, asma, rinitis), jaquecas, irritaciones de la piel e incluso desordenes del ritmo cardíaco y respiratorio.

Vaporizadores de perfume a base de aceites esenciales

Entonces, si todos estos productos se deben evitar, ¿ Cómo perfumar agradablemente el aire de nuestros interiores…? Existen afortunadamente soluciones naturales y particularmente vaporizadores a base de aceites esenciales. Estos sprays utilizan a menudo la propulsión al aire puro, para evitar todo gas propulsor nocivo (para usted y para el planeta!). Y estos productos naturales tienen además de la ventaja de perfumar delicadamente la atmósfera (nada de ambientadores artificiales pesados y repulsivos), la de sanearlo (acción bactericida de ciertos aceites esenciales) o de ahuyentar a ciertos insectos indeseables, como los mosquitos.

Enfin, los aceites esenciales tienen propiedades neurosensoriales: son propicias al descanso, a la evasión, a la meditación, a las emociones positivas o incluso a la sensualidad… Estas virtudes equilibrantes para el sistema nervioso son además utilizadas en olfactoterapia.

Biobaby os ofrece la posibilidad de perfumar vuestra casa ecológicamente con el ambientador mikado lavanda 100 % bio de la reputada marca francesa Provence d’antan y los interiores de vuestros armarios o de la habitación del bebé con el saquito de lavanda 100% bio.

No olvideis airear regularmente! Desodorizantes naturales o no, recordemos que es indispensable, para mantener una atmósfera sana y evacuar los contaminantes domésticos, airear cotidianamente durante unos 15 minutos. En ciudad, es preferible airear temprano  la mañana o a última hora de la tarde, ya que el aire exterior es más fresco y menos contaminado.

Slow Food en oposición a Fast Food, es la referencia a una vida menos frenética, empezando alrededor de la mesa. Alimentarse es fundamental para vivir. El hecho de mejorar la calidad de nuestra alimentación y de tomarnos el tiempo de aprovecharlo es una manera simple de aportar alegria a nuestra vida. Esta es la filosofía Slow Food… Fundada por Carlo Petrini en 1986, Slow Food se convirtió en 1989 en una asociación internacional, repartida por 107 paises en todo el mundo. Página oficial: http://www.slowfoodfoundation.org

• Los objetivos del Slow Food. Slow Food se aferra a dar una legitimidad al placer de comer, aprendiendo a redescubrir la riqueza de las recetas y de los sabores, a reconocer la diversidad de los lugares de producción y de sus productores, a respetar los ritmos de las estaciones y de los placeres de la mesa, en una óptica de salvaguardia de la biodiversidad. La receta consiste en asociar al placer un comportamiento responsable cara a los productos que consumimos y de reivindicar el derecho a disfrutar para todo el mundo. Es lo que el Slow Food llama la Eco-gastronomia. Los alimentos promovidos por la asociación son buenos, limpios y justos: remarcables desde el punto de vista gustativo, respetuosos con el medioambiente y aseguran las condiciones equitativas del productor. Slow Food subraya además la importancia de la educación al gusto, como mejor arma contra la degradación de la calidad alimentaria.
• Slow Food y el bio. Slow Food está asociado a una palabra en plena evolución: la eco-gastronomía. Es el eslabón entre ética y placer, exalta la diferencia de sabores, la producción alimentaria artesanal, la pequeña agricultura, técnicas de pesca y de ganadería sostenibles o biológicas.El slow food impone una nueva práctica, sencilla y saludable: dejarse deleitar por el placer de degustar un buen plato natural y ecológico. Promueve asimismo los principios que sostiene la agricultura ecológica, como la promoción de técnicas de producción que tienen un impacto débil sobre el medioambiente y reduce la utilización de pesticidas, la identidad cultural de los pueblos y el bienestar animal. Revindica la soberanía alimentaria, es decir, el derecho de cada comunidad a decidir qué quiere cultivar, producir y comer.

El proyecto más importante llevado a cabo por Slow Food es el «Arca del Gusto»: un censo de productos alimenticios locales amenazados de extinción. En conexión con el Arca funcionan los «Presidios», proyectos sobre el territorio que tienen como objetivo sostener concretamente estos productos.